Copier-coller d'un site :
Principe :
C'est un régime très proche du régime hyper protéiné, avec retour à
la normale progressivement et phase de stabilisation. Le régime
comporte 4 phases successives :
- Phase d'attaque, composée totalement et uniquement de protides.
- Phase alternative : Idem avec introduction des légumes.
- Phase de consolidation : Pallier assez long de retour à la normale.
- Phase de stabilisation : Alimentation normale mais surveillée pour ne pas retomber dans les anciens travers.
Les plus
- Inclus une phase de stabilisation longue.
- Perte rapide puis contrôlée.
- Et dans le livre une structure, avec des étapes, des jalons, des
butoirs, tout est signalisé, un vrai parcours fléché qui vous empêche
de sortir des rails. C'est un avantage mais cela mérite réflexion, être
trop rigide peut être un inconvénient au final.
Les moins
- La première phase a les mêmes inconvénients (ou presque) que ceux du régime hyper protéiné.
- Risque de carence lors de la première phase. Mieux vaut se supplémenter en vitamines et minéraux pour éviter tout problème.
- Manque de gras. Ajouter un peu de gras végétal ne ferait pas de mal, au contraire.
Description du régime / Etapes
Palier 1 : La phase protéine pures (PP)
La première est une phase d'attaque qui provoque un démarrage très rapide avec une perte de poids conséquente.
Elle consiste à manger tout ce qui suit pendant 3/5/7/10 jours.
- Viandes : veau, boeuf, cheval (sauf entrecôte, la côte de boeuf et la hampe de cheval).
- Toutes les volailles sans la peau (sauf le canard et l'oie).
- Les jambons light : jambon de dinde, de poulet, viande de grison.
- Les oeufs, le toffu (ajouté par le Dr Dukan).
- Poissons : tous les poissons même le thon au naturel, le saumon fumé, ou le surimi.
- Les Fruits de Mer : coquillages, crustacés...
- Les laitages 0% : yaourts (sauf les yaourts 0% aux fruits qui
sont limités à 2/jour s'ils ont entre 6 et 9g de glucides pour 100g et
ce, hors période d'attaque où ils sont interdit), fromages blancs,
faisselle, "BA" Vanille 0% (ajouté par le Dr Dukan).
- Le lait écrémé à raison de 1/4L par jour maxi (précisé par le Dr Dukan).
- La poudre de protéines, pourvu qu'elle soit constituée d'au moins
95% de protéines (ajouté par le Dr Dukan), à utiliser dans les
préparations mais pas à la place d'un repas.
- Les chewing gums autorisés sont les x-cite (une boite par jour maxi- ajouté par le Dr Dukan).
Boire 1.5 litre par jour (eau, café, thé, tisanes) : Ceci est une
condition impérative pour perdre du poids et donc à ne surtout pas
négliger !!! De plus, si vous ne buvez pas assez, vous risquez de
graves problèmes au niveau rénal !! Il faut absolument éliminer les
toxines, et donc boire, boire, boire !!
TOUT ce qui est autorisé durant une phase, l'est A VOLONTE mais
ce qui n'est pas dans la liste d'aliments correspondants à cette phase
est TOTALEMENT INTERDIT durant cette phase !!
Palier 2 : La phase Protéines et légumes (PL)
On consomme les protéines énoncées ci-dessus, en y ajoutant des
légumes (sauf les pommes de terre, le riz, le maïs, les pois, les
lentilles, les flageolets et les avocats).
On alternera ensuite les phases protéines pures (PP) et protéines + légumes (PL) jusqu'à obtention du poids désiré.
- Pour une perte inférieure à 10 kilos on alterne 3 jours PP et 3 jours PL.
- Pour une perte supérieure à 10 kilos on alterne 5 jours PP et 5 jours PL.
Vous pourrez reprendre 5 jours en PP (protéines pures) et ensuite refaire PL (protéines + légumes).
Phase alternative
On enchaîne sur 5 jours protéines + légumes selon la liste des légumes. Graisse et sucre interdits.
Sont permis :En fait on a le droit à tous les légumes cuits ou crus
sans restriction de quantité, d'horaire ou de mélange. Asperges,
Aubergine, Blettes, Céleri, Choux, Champignons, Concombres, Courgette,
Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Poireaux, Poivrons, Radis,
Salades, Tomates. Carottes et betterave sont autorisés mais pas à
chaque repas à cause de leur teneur en sucre.
Sont interdits : Artichaut, Avocat qui est un fruit oléagineux
très gras et non un légume, Fèves, Flageolets, Maïs, Petits poids frais
ou secs, Pois cassés, Pois chiche, Pomme de terre, Lentilles, Riz,
Salsifis...
Palier 3 et 4 : Consolidation et stabilisation
Ces deux dernières phases, sont elles aussi très importantes (voire plus), elles sont parfaitement expliquées dans le livre.
La consolidation dure 10 jours par kilo perdu, et on réintroduit
des aliments jusque là interdits (pain, fromage, fruits, féculents). On
respecte une journée de PP par semaine (le jeudi).
UN EXEMPLE pour que ça soit clair : si vous avez 20 KILOS à
perdre. Admettons que vous les perdiez en 6 mois. Il vous faudra
ensuite faire 200 jours de conso (10j/kilo perdu), ce qui vous amènera
au TOTAL à un an de régime (+15 jours !).
Il faut absolument être consciente de ça avant d'entamer ce
régime, dites vous que ce n'est ni un régime miracle (ça n'existe pas)
ni un régime facile.
La stabilisation quant à elle est à vie, et elle repose sur deux principes :
- Le jeudi protéiné à vie. Un jour pour retrouver son poids. Un
jour fixe pour ne pas avoir à le reporter indéfiniment, pour s'y tenir.
- Manger 3 C.à.S de son et d'avoine par jour. On les trouve dans les magasins bio ou diététiques.
Journée type de la phase protéines pures (PP)
- Petit déjeuner
Café ou thé avec aspartame si besoin
+ 1 ou 2 yaourts maigres (possible aux fruits allégés) ou 200 g de fromage blanc
+ 1 tranche de dinde ou de jambon dégraissé ou un oeuf coque ou un flan ou une galette de son d'avoine.
- A 10/11h
En cas de besoin un yaourt ou 100 g de fromage blanc 0%
- Idem à 16 heures (On peut même manger une tranche de dinde avec si on a vraiment faim).
- Déjeuner
Une entrée protéinée genre surimi, crabe, foies de volaille saumon, oeufs durs...
Un plat protéiné viande (veau, bœuf, cheval), volaille (dinde,
poulet, lapin) ou poisson ou crustacés (moules coquilles saint jacques,
tourteau, crabe...).
Un dessert yaourt ou fromage blanc ou un flan ou une galette de son d'avoine.
- Dîner
Idem que le déjeuner.
Recette de la galette: (qu'il faut manger une fois par jour)
1CS de son de blé
2CS de son d avoine
1CS de fromage blanc
1 Oeuf et tu melanges puis tu fais cuire jusqu'à ce que ce soit cuit
ça rappelle la crepe de sarrazin
une autre façon de faire la galette:
http://cuisinedukan.canalblog.com/archives/2005/12/02/1062962.html
LISTE VALIDÉE PAR LE DOCTEUR DUKAN LE 15/10/2007
ALIMENTS OBLIGATOIRES
1,5 l de liquide par jour (dont ½ l d’eau non salée + eau, tisane, thé, café, infusions) + boisson light 0% sans sucre rajouté,
2 cs de son d’avoine, 1cs de son de blé
ALIMENTS À VOLONTÉ DE LA PHASE PROTÉINES PURES
Le bœuf : tous les morceaux à rôtir ou à griller sont autorisés,
notamment le steak, le filet, le faux-filet, le rosbif, les morceaux du
boucher, en évitant scrupuleusement l’entrecôte, la côte de bœuf. Le
veau : les morceaux conseillés sont l’escalope et le rôti de veau. La
côte de veau est autorisée à condition de la débarrasser de la panne
grasse qui l’entoure. Le cheval : tous ses morceaux sont autorisés à
l’exception de la hampe
Les foies de veau, de bœuf ou de volaille.
Les langues de veau et d’agneau, peu grasses, sont autorisées ainsi
que la pointe de la langue de bœuf. Tous les poissons sont autorisés,
qu’ils soient gras ou maigres, qu’ils soient blancs ou bleus, qu’ils
soient frais ou congelés ou en conserve au naturel mais pas à l’huile,
ou qu’ils soient fumés ou séchés.
Le surimi
Les œufs de Lump
Le Tofu
Tous les crustacés et tous les coquillages.
Toute la volaille est autorisée sauf les volatiles à becs plats,
canard et oie, mais à la condition d’être consommée sans la peau.
Le lapin
Les jambons dégraissés, découennés, allégés en matière grasse entre 4 et 2 % ( à modérer si pallier)
Les œufs (vérifier auparavant son taux de cholestérol)
Les laitages maigres (yaourts, fromages blancs et faisselles à 0%
MG) ne pas dépasser 1kg par jour tout produit laitier confondu.
la poudre de protéines à 95% de protéine. (recommandé :
NESTIVAL/PROTIFAR si on peut éviter, la poudre de protéines c’est
mieux).
ALIMENTS À VOLONTÉ DE LA PHASE PROTÉINES + LEGUMES
Tous les aliments de la phase protéines pures
Les steaks de soja
Tous les légumes crus ou cuits sauf l’artichaut l’avocat et le salsifis
Les carottes et les betteraves avec modération et pas à chaque repas.
ALIMENTS AUTORISÉS => Attaque /PP / PL / CONSO
Lait écrémé liquide ou en poudre
Le sucre édulcorant à l’aspartam aromatisé ou non
Les arômes
Levure
Les zestes d’agrumes
Le vinaigre, les aromates, les herbes, thym, ail, persil, oignon (2
maxi), échalote (2 maxi), ciboulette, etc., ainsi que toutes les épices
Les cornichons ainsi que l’oignon sont permis s’ils sont utilisés
comme condiments mais sortent du cadre du régime des protéines pures si
les quantités utilisées sont telles qu’il faille les considérer comme
des légumes.
Le citron peut être utilisé pour parfumer poissons ou fruits de
mer, mais ne peut être consommé sous forme de citron pressé ou de
citronnade, même non sucré
Le sel et la moutarde sont autorisés mais leur usage doit rester modéré
Le ketchup de régime non sucré peut être utilisés en quantité modérée.
Les boissons aromatisées :
Sirop Teisseire 0% parfums :Citron/Citron vert, Framboise/Cranberry,
Lipton ice tea light au citron pétillant.
Nestea light à la pêche.
Coca light sango.
Taillefine fizz citron vert.
Schweppes light
Les chewing-gums édulcorés (max. 10/jour) exclusivement à l’aspartam ou sinon :
Sweet Gum (Hollywood) parfum menthe douce et parfum vanille.
Sweet Gum (Hollywood) parfum mûre douce et parfum melon
Sweet Gum (Hollywood) parfum citron vert et parfum fraise
Sweet Gum (Hollywood) parfum pêche et parfum framboise
Airwaves menthol & eucalyptus
Freedent menthe forte
Freedent menthe givrée
Frisk whithe menthe verte
Chewing gum green fresh Chlorophylle (Hollywood)
Chewing gum Blancheur parfum Plantes des Montagnes (Hollywood)
Bonbons sans sucre (max. 4/jour)
Van Melle light expresso, caramel,
Fruit-tella fraise
ALIMENTS TOLÉRÉS / jour => PP /PL / CONSO
2 yaourts aux fruits 0 % avec édulcorant
1 verre de lait de soja
1 cs maïzena
2 yaourts de soja60g de cancoillotte
2 cs crème épaisse bridelight 3%
1cc cacao Van Houten
1cc Kankao
2 cs crème fraîche à 4 % 2 cs crème de soja
Du vin blanc ou rouge cuit (4 cs)
les fromages à moins de 6% (pas de quantité indiquée donc par défaut une portion ou 30grs)
3 gouttes d’huile (tournesol – olives) pour faire cuire la nourriture
Tempeh de soja 50g/jour
Protéines de soja 50g/semaine
ALIMENTS TOLÉRÉS / avec modération
Allumettes bacon (dessalée 1mn)
1 carré de poulain ligne 1 à 2 fois dans la semaine
Taille fine 0,9% choco
Merguez Il faut qu’elles soient bien piquées et surtout très cuites, dures à l’extérieur.
Maxi 4 par jour.
ALIMENTS INTERDITS
Toutes les autres huiles, le beurre, le sucre, l’agneau, le porc,
les féculents… et tout ce qui n’est pas dans la liste ci-dessus.
